La Empanada Chilena

La Empanada Chilena

arturoski
arturoski
Sep 26, 2013, 2:56 AM |
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Todo en esta vida tiene un precio, y hasta al honorable Saul de Breaking Bad se le puede comprar, asi que que os voy a decir del Juanix. Bueno, Juanix, como tu bien me dijiste, la receta la puedes encontrar en la internet, y eso no es lo que interesa. De todas maneras Loreto me ha recomendado este enlace (como receta buena y original):

http://homerocheff.blogspot.ie/2008/02/empanadas-chilenas.html

Ahora lo que tu quieres, los trucos, por lo que te has vendido y re-enganchado al mundo del tarao del ajedre. Te copio debajo texto literal de una chilena especializada en empanadas:

Los tips son:

1) que el pino se deje hecho el día anterior.

2) la cebolla se puede hervir aparte, así al botar el agua no quedan con sabor a cebolla tan fuerte. (Opcional)

3) importante para la masa... Al mezclar la harina con la manteca (grasa de cerdo) y el agua, esta mezcla liquida debe estar tibia, para que la masa se pueda mezclar mas fácil. AMASAR MUCHO para que la masa quede bien. Al pasar el rodillo dejar la masa lo mas delgada posible, pero sin que se rompa (obvio). Para sellar los bordes de la masa poner un poco de agua en ellos.

4) no se si salia en la receta, pero antes de meterlas la horno, pintarlas con un pincel de cocina con yema de huevo batida.

Ahhhh lo otro es que al dejar las empanadas listas (sin cocinar) apoyadas en una superficie, poner mucha harina debajo, porque es muy fácil que se rompan al sacarlas. Y lo otro es no esperar mucho rato para meterlas al horno porque la masa queda dura.

Suerte ;-)